Dois restaurantes fora da curva para conhecer no Rio
Um passeio gastronômico – e que dá a sensação de sair do Rio de Janeiro sem sair. Por Rosa Moraes (@rosamoraes5) O foco dessa cozinha tão singular está em uma câmara de maturação instalada no salão do Ocyá, que possibilita ao chef trabalhar o peixe sem a necessidade de congelar, com um controle minucioso de temperatura e […]
Gerônimo Athuel, do Ocyá, é o chef revelação do Comer & Beber
Pescando no litoral do Rio, ele vem atraindo paladares exigentes com um trabalho distinto onde os peixes são maturados por mais de 30 dias. Eis aqui um pescador transformado em cozinheiro pelo mar, fascinado por ele desde a infância entre mergulhos e anzóis, que foi levado pela correnteza a realizar um trabalho inédito na restauração […]