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NUESTRO MAR TAMBIÉN ES TUYO
Para nosotros, el mar es la madre de la vida: la que protege, alimenta y fortalece. Madre que nos invita a convivir en armonía con la naturaleza - como una oración.
Guiados por el abrazo del agua que fluye con la corriente, echamos anclas en la pesca artesanal y consciente.
Entre el agua y el fuego, encontramos los elementos esenciales. Una manera deliciosa de comprender el océano y sus señales.
Cuidar lo que nos hace bien es nuestra manera de alimentar. Y así, nos convertimos también en un pequeño fragmento de mar.
Encantados, somos OCYÁ.
Existimos para
REDEFINIR EL CONSUMO DE PESCADOS
COMUNIDAD
Impulsamos el desarrollo de la economía local a través de la pesca selectiva y de pequeña escala.
CONSUMIDOR
Reconectamos al comensal con la naturaleza a través de la armonía con el mar y la pesca consciente.
ECOSISTEMA
Reducimos el impacto ambiental de la cadena alimentaria tradicional de gran escala.
El Chef
GERÔNIMO ATHUEL
Pescador desde niño, buceador y chef, Gerónimo dedica su vida a la investigación de técnicas de conservación y maduración de pescados y mariscos para ofrecer recetas y productos fuera de lo común.
Además de priorizar la pesca consciente, selectiva y artesanal —que en muchas ocasiones realiza él mismo—, valora especies poco convencionales en la gastronomía. Esto es posible gracias a sus técnicas de trabajo.
Gerónimo también desarrolla un importante trabajo educativo con los pescadores locales, enseñando, por ejemplo, el método ikejime, una técnica de sacrificio que mantiene la calidad del pescado y minimiza su sufrimiento (mediante un corte rápido y preciso que provoca la muerte cerebral).
Para nosotros, el mar es la madre de la vida, aquella que nos protege, nos da fuerza y nos alimenta.
